コラーゲン

動物の真皮(しんぴ）・腱(けん）・軟骨(なんこつ）などに存在(そんざい）する繊維状(せんいじょう）のタンパク質(しつ）。動物体を構成(こうせい）するタンパク質(しつ）の約(やく）4分の1をしめる。水に不溶(ふよう）であるが，弱い酸(さん）やアルカリでにると水溶性(すいようせい）のゼラチンになる。にかわの原料(げんりょう）。