コールドチェーン

低温(ていおん）流通機構(きこう）のこと。野菜(やさい）や魚などの生鮮食料(せいせんしょくりょう）品を，生産(せいさん）者から消費(しょうひ）者の台所まで，低(ひく）い温度でひやして，新鮮(しんせん）な状態(じょうたい）のままで送りとどけるしくみ。◇第二次世界大戦(たいせん）後アメリカ合衆国(がっしゅうこく）で急速に発展(はってん）し，わが国でも普及(ふきゅう）している。