さくさん【酢酸】

化学式 CH₃COOH 食用にする酢(す）（食酢(しょくず））の主成分(せいぶん）。エタノールを酢酸菌(さくさんきん）によって発酵(はっこう）させてつくる。工業的(こうぎょうてき）には，アセチレンに水を付加(ふか）するか，エタノールより水素(すいそ）をのぞいて，アセトアルデヒドをつくり，これを酸化(さんか）する。無色(むしょく），刺激性(しげきせい）の強いにおいと酸味(さんみ）のある液体(えきたい）。酢酸繊維素(さくさんせんいそ）・酢酸(さくさん）ビニル・アセトン・酢酸(さくさん）エステル類(るい）の製造原料(せいぞうげんりょう），染色(せんしょく），食品調味料(りょう）などに利用(りよう）される。

コーチ