サッカラーゼ

炭水化物分解(ぶんかい）酵素(こうそ）の一種(いっしゅ）。ショ糖(とう）を加水分解(かすいぶんかい）して，ブドウ糖(とう）と果糖(かとう）にする。植物にも広く存在(そんざい）するが，動物では消化酵素(こうそ）として腸液(ちょうえき）などにふくまれている。インベルターゼともいう。