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*サバ【〈鯖〉】

マサバとゴマサバの総称(そうしょう。日本の沿岸(えんがんを回遊する中型(ちゅうがたの魚。春から夏にかけて北上し,秋から冬に南下して適当(てきとうな深みの場所で越冬(えっとうする。ゴマサバはマサバよりやや小型(こがたで,太平洋南部や九州暖海域(だんかいいきに多い。(硬骨魚類(こうこつぎょるい スズキ目 サバ科)

コーチ

 サバは,内臓(ないぞう分解酵素(ぶんかいこうそが強力で,死後この酵素(こうそによって自己分解(じこぶんかいし,くさりやすい。

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