サラダゆ【サラダ油】

主としてサラダ料理(りょうり）に用いる目的(もくてき）でつくられた油。サラダオイル。天ぷら油よりも精製(せいせい）され，淡色(たんしょく）でにおいがなく，低温(ていおん）でも固(かた）まらないことが条件(じょうけん）となる。本来はオリーブ油が主であったが，精製技術(せいせいぎじゅつ）の進歩によって，綿実(めんじつ）油・コーン油・ナタネ油・ダイズ油なども用いられるようになった。◇天ぷらの揚(あ）げ油や，油づけかんづめなどにも利用(りよう）される。