しお【塩】

化学名は塩化(えんか）ナトリウム。食用塩(えん）と，工業用に使用する原料塩(げんりょうえん）の2種(しゅ）に区別(くべつ）される。食用塩(えん）は，わが国では，おもにイオン交換膜製塩(こうかんまくせいえん）工場でつくられ，1997年まで日本たばこ産業株式(さんぎょうかぶしき）会社が専売(せんばい）してきた。