ししつ【脂質】

動植物の組織(そしき）にふくまれる油脂(ゆし）およびその類似物質(るいじぶっしつ）の総称(そうしょう）。リポイドともいう。水にはとけず，エーテルやクロロホルムなどの有機溶媒(ゆうきようばい）にはとける。

脂肪(しぼう）など単純脂質(たんじゅんししつ）と，それにリン酸(さん）や糖(とう）など他の物質(ぶっしつ）が結合(けつごう）した複合脂質(ふくごうししつ）とがある。