しぼう【脂肪】

油脂(ゆし）のうち，常温(じょうおん）で固体(こたい）のもの。成分(せいぶん）として飽和(ほうわ）脂肪酸(しぼうさん）を多くふくむ。牛脂(ぎゅうし）・豚脂(とんし）など。水にとけないが，エーテル・アセトンなどの有機(ゆうき）溶媒(ようばい）にとける。食用・せっけん原料(げんりょう）・塗料(とりょう）用・医薬用などに用いられる。◇生理学・栄養(えいよう）学では，油脂(ゆし）のことをさす。

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