しょくひんてんかぶつ【食品添加物】

食品を製造(せいぞう）・加工(かこう）するさい，これにくわえるいろいろな物質(ぶっしつ）。色素(しきそ）・漂白剤(ひょうはくざい）・防腐剤(ぼうふざい）・甘味料(かんみりょう）・香辛料(こうしんりょう）などがそのおもなものである。

化学合成添加(ごうせいてんか）物だけでなく天然添加(てんねんてんか）物についても，法律(ほうりつ）で使ってよいものを指定し，その物質(ぶっしつ）の成分規格(せいぶんきかく）や使用方法(ほうほう）を規定(きてい）したうえ，常時検査(じょうじけんさ）・監督(かんとく）を行っている。