＊すいさんかこう【水産加工】

水産(すいさん）物の品質(ひんしつ）をおとさずに，長い間保存(ほぞん）できるように加工(かこう）すること。加工(かこう）品としては，冷蔵(れいぞう）・冷凍(れいとう）・塩漬(しおづ）け・乾物類(かんぶつるい）・かんづめ・練(ね）り製品(せいひん）などがある。