ゼラチン

動物の皮・腱(けん）・骨(ほね）などからとりだされるコラーゲンを水といっしょに長時間にて得(え）られるタンパク質(しつ）。温水にとかすとひじょうにねばりのある液体(えきたい）になるが，ひやすとゼリー状(じょう）になる。菓子(かし）の材料(ざいりょう）・写真乳剤(にゅうざい）・接着剤(せっちゃくざい）・墨汁(ぼくじゅう）などに用いられる。