ゼリー

ゼラチンやペクチンなどの膠質(こうしつ）物を利用(りよう）した，柔軟(じゅうなん）で弾力性(だんりょくせい）のある菓子(かし）や料理(りょうり）。菓子(かし）としてはゼラチンゼリー・果実(かじつ）ゼリー・寒天ゼリーなどがある。ゼリー状(じょう）に半固体(こたい）化した食品としては菓子類(かしるい）のほか，寄(よ）せ物料理(りょうり）や煮(に）こごり料理(りょうり）などがある。