ソース

西洋料理(りょうり）での液体(えきたい）調味料(りょう）の総称(そうしょう）。用途(ようと）によって原料(げんりょう）や製法(せいほう）が異(こと）なり，種類(しゅるい）もきわめて多い。基本的(きほんてき）なものとしては，ホワイトソース・ブラウンソース・トマトソース・ドレッシングソース・マヨネーズソース・ウスターソース・トマトケチャップ・菓子(かし）用ソースなどがあげられる。◇ウスターはイギリスの地名。