だえきアミラーゼ【〈唾〉液アミラーゼ】

だ液(えき）にふくまれているアミラーゼ。アミラーゼは炭水化物分解酵素(ぶんかいこうそ）で，デンプンやグリコーゲンを麦芽糖(ばくがとう）に分解(ぶんかい）する。だ液(えき）とすい液(えき）とにふくまれているが，だ液(えき）のアミラーゼはプチアリンともよばれ，ジアスターゼということもある。