タンパクしつぶんかいこうそ【タンパク質分解酵素】

タンパク質(しつ）およびペプチド結合(けつごう）を加水分解(かすいぶんかい）する酵素(こうそ）。プロテアーゼともいう。消化液(えき），微生物(びせいぶつ），植物の芽(め）・種子(しゅし）などに見られる。タンパク質(しつ）やその類似種(るいじしゅ）にはたらくプロティナーゼと，ポリペプチドにはたらくペプチターゼとに大別(たいべつ）される。