とうにゅう【豆乳】

ダイズを水に浸(ひた）したのちすりつぶし，水をくわえて煮(に）た汁(しる）をこした乳状液(にゅうじょうえき）。タンパク質(しつ）・脂肪(しぼう）にとみ，飲料(いんりょう）にする。これに凝固剤(ぎょうこざい）をくわえると豆腐(とうふ）になる。