とうるい【糖類】

学問上は炭水化物のことであるが，一般(いっぱん）には低(てい）分子で甘(あま）みの強いブドウ糖(とう）や果糖(かとう）などの単糖類(たんとうるい）やショ糖(とう）（スクロース）や麦芽糖(ばくがとう）・乳糖(にゅうとう）のような二糖類(にとうるい）などをさす。糖(とう）ともいう。

デンプンなど高分子の多糖類(たとうるい）をふくめる場合は糖質(とうしつ）ということが多い。