トレーサビリティ

食品がいつ，どこで作られ，どういう流通経路(けいろ）で店頭にならんだかという生産(せいさん）流通履歴(りれき）を，消費者(しょうひしゃ）がさかのぼって追跡(ついせき）できる制度(せいど）。食品の安全性(せい）が問題にされるなか，まず牛肉のBSE(ビーエスイー）（狂牛病(きょうぎゅうびょう））問題をうけて2004（平成(へいせい）16）年12月，牛肉トレーサビリティー法(ほう）が施行(しこう）。店頭で精肉(せいにく）としてならぶすべての牛肉には牛の個体(こたい）の識別(しきべつ）番号がつけられるようになった。