にがり【＜苦汁＞】

海水をにつめて食塩(しょくえん）をとったあとの液(えき）。そのおもな成分(せいぶん）は塩化(えんか）マグネシウムで，ほかに硫酸(りゅうさん）マグネシウム・塩化(えんか）カリウム・食塩(しょくえん）などをふくむ。マグネシウムをとりだす原料，とうふの製造(せいぞう）に使われるほか，医薬品・工業薬品として，使用される。◇苦味があるので，この名がある。