ニッケイ【＜肉桂＞】

香辛料(こうしんりょう）の一種(いっしゅ）。クスノキ科の常緑樹(じょうりょくじゅ）で，ベトナム原産(げんさん）のカシアと，スリランカ原産(げんさん）のシナモンの2種類(しゅるい）がある。この木の樹皮(じゅひ）を乾燥(かんそう）したものが香辛料(こうしんりょう）となる。菓子(かし）やジャムなどに利用(りよう）されている。主産地(さんち）は，スリランカ・ベトナム・インドネシアなどである。