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ばくが【麦芽】

オオムギの種実(しゅじつ発芽(はつがさせて乾燥(かんそうしたもの。ふつうビールムギが使われ,ビールやあめの原料(げんりょうとなる。種実(しゅじつを水にひたして(をださせ,1cm前後にのびたときに乾燥(かんそうする。(がでるときにアミラーゼとよばれる酵素(こうそができ,デンプンが糖化(とうかされる。

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