＊ハクサイ【＜白菜＞】

葉を漬(つ）け物などに利用(りよう）する葉菜(ようさい）。わが国ではダイコンにつぐ生産(せいさん）高の多い野菜(やさい）である。秋まきを主体に，春まきや高冷(こうれい）地での夏まきも行われ，周年栽培(しゅうねんさいばい）に進みつつある。低温(ていおん）にあうと花芽(かが）の分化がおこり，あたたかくなると，とう立ちするものが多い。結球性(けっきゅうせい）のハクサイのほか，サントウハクサイのように，半結球性(けっきゅうせい）のハクサイもある。原産(げんさん）地：中国。（被子植物(ひししょくぶつ） アブラナ目(もく） アブラナ科(か））