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はくまい【白米】

玄米(げんまいからぬかと胚芽(はいがを取りのぞき,胚乳(はいにゅう部分だけにした米。玄米(げんまいにくらべ脂肪(しぼう・タンパク(しつ・ビタミンB1などの栄養価(えいようかは落ちるが,消化がよく美味である。白米には10分づき・7分づき・5分づきがあり,10分づきで取りのぞかれるぬかの質量(しつりょうは,玄米(げんまい(やく8%である。

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