＊ビタミン

微量(びりょう）で動物の栄養(えいよう）を支配(しはい）し，生体内の代謝(たいしゃ）や生理機能(きのう）に対して触媒(しょくばい）的(てき）にはたらく有機(ゆうき）化合物。脂溶性(しようせい）ビタミンと水溶性(すいようせい）ビタミンに大別(たいべつ）され，いろいろな種類(しゅるい）がある。もしもこれが欠乏(けつぼう）すると成長(せいちょう）が停止(ていし）するなど，各(かく）ビタミン特有(とくゆう）の欠乏症状(けつぼうしょうじょう）があらわれる。◇その必要性(ひつようせい）は1906年にホプキンズが指摘(してき）し，1911年にフンクがビタミンと命名した。