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ビールこうぼ【ビール酵母】

ビール醸造(じょうぞうに使う酵母(こうぼ。ビール麦を発芽(はつがさせて麦芽糖(ばくがとう(マルトース)をつくり,これを発酵(はっこうさせてビールをつくる。ふつうサッカロミセス=カールスベルゲンシスが使われる。(真菌(しんきん 子嚢菌類(しのうきんるい サッカロミセス科)

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