フェーリングはんのう【フェーリング反応】

還元(かんげん）性(せい）のある糖類(とうるい）の検出(けんしゅつ）に用いる反応(はんのう）。フェーリング液(えき）を試料(しりょう）の中に入れて煮沸(しゃふつ）したとき，還元性(かんげんせい）の糖類(とうるい）が存在(そんざい）すれば，濃青(のうせい）色が赤色に変化(へんか）する。⇒フェーリング液(えき）