ふくらしこ【ふくらし粉】

パンなどをつくるときに用いる粉(こな）。ベーキングパウダーともいう。炭酸水素(たんさんすいそ）ナトリウムと酒石酸(しゅせきさん）がおもな成分(せいぶん）で，パン材(ざい）にまぜ加熱(かねつ）により二酸化炭素(にさんかたんそ）を発生させ，パンに小さなすきまをつくってやわらかく仕上げるのに使用する。