プチアリン だ液(えき）中にふくまれるアミラーゼの一種(いっしゅ）。だ液(えき）アミラーゼともいう。炭水化物を分解(ぶんかい）する消化酵素(こうそ）で，デンプンやグリコーゲンをデキストリンにかえ，一部は麦芽糖(ばくがとう）（マルトース）にまで分解(ぶんかい）する。コーチ プチアリンはほぼ中性(ちゅうせい）のときにはたらき，食塩(しょくえん）があると作用力がます。
