プディング

米・小麦・肉に牛乳(ぎゅうにゅう）・卵(たまご）をまぜ，蒸(む）したり煮(に）たりした洋風料理(りょうり）。日本では菓子(かし）としてのものが一般的(いっぱんてき）で，プリンともいう。温かいデザートとして用いられることが多いが，ひやしてもよい。小麦粉などの穀粉(こくふん）やデンプンに，卵(たまご）・牛乳(ぎゅうにゅう）・くだもの・砂糖(さとう）などをまぜ，型(かた）に入れて蒸(む）すか焼(や）くかしてつくる。卵(たまご）・砂糖(さとう）・牛乳(ぎゅうにゅう）・香料(こうりょう）を材料(ざいりょう）とした，カスタード＝プディングが一般的(いっぱんてき）である。