ペプシン

タンパク質分解酵素(しつぶんかいこうそ）の一種(いっしゅ）。胃(い）の粘膜(ねんまく）から分泌(ぶんぴつ）されるが，胃腺(いせん）中では不活性(ふかっせい）のペプシノーゲンとして存在(そんざい）し，胃液(いえき）中の塩酸(えんさん）（約(やく）0．5％）にふれると活性化(かっせいか）してペプシンとなる。

コーチ

強酸性(さんせい）（pH2．0）ではたらき，タンパク質(しつ）をペプトンにまで分解(ぶんかい）する。