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ペプチダーゼ

すい(えきなどにふくまれているタンパク質分解酵素(しつぶんかいこうそ。タンパク(しつ中のポリペプチド(アミノ(さんがたくさんつながったもの)にはたらき,ペプチド結合(けつごう加水分解(かすいぶんかいしてアミノ(さんを生ずる。基質(きしつに対する特異性(とくいせいによって,ジペプチダーゼ・アミノペプチダーゼ・プロリナーゼなどと細かく分けられる。

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