ペプトン

おもにペプシンや酸(さん）の働(はたら）きで，タンパク質(しつ）がアミノ酸(さん）になる途中(とちゅう）まで分解(ぶんかい）されたもの。水や酸(さん）・アルカリにとける。これが腸液(ちょうえき）にふくまれるエレプシンによって，アミノ酸(さん）に分解(ぶんかい）される。