マヨネーズソース

代表的(だいひょうてき）なサラダ用ドレッシングソース。単(たん）にマヨネーズともいう。食酢(しょくず）に調味料(りょう）・香辛料(こうしんりょう）・乳化剤(にゅうかざい）の卵黄(らんおう）をくわえてよくまぜ，少しずつサラダ油を入れてまぜるとできあがる。◇油の粒子(りゅうし）が細かいほど製品(せいひん）がかたい。