＊みかく【味覚】

味細胞(みさいぼう）が刺激(しげき）を受けて感じる化学的(かがくてき）感覚(かんかく）。ヒトの基本的(きほんてき）な味覚(みかく）には酸味(さんみ）・塩味(しおあじ）・甘味(あまみ）・苦味(にがみ）・うま味(み）の5種類(しゅるい）がある。食べ物などが水やだ液(えき）などの液体(えきたい）に溶(と）けて，舌(した）の表面に多数ある味覚乳頭(みかくにゅうとう）の側面(そくめん）の味覚芽(みかくが）中の味細胞(みさいぼう）を刺激(しげき）する。これが味の信号(しんごう）となり，神経(しんけい）を通じて脳(のう）に伝えられると味として感じられる。