みりん

米こうじ・むしたもち米・しょうちゅうをまぜて熟成(じゅくせい）させ，ろ過(か）してつくる混成(こんせい）酒。黄色の粘(ねば）りのある液体(えきたい）で，甘(あま）みが強い。調味料(りょう）・甘味料(かんみりょう）・とそ酒の原料(げんりょう）などに用いられる。