ムニエル

小麦粉(こ）をまぶした魚のバター焼(や）き。魚は塩(しお）・こしょうなどで下味をつけ，小麦粉(こ）をつけてバターで両面を焼(や）く。シタビラメ・サケ・マナガツオなどが適(てき）する。