ヨーグルト

発酵乳(はっこうにゅう）の一種(いっしゅ）。全乳(ぜんにゅう）または脱脂乳(だっしにゅう）に乳酸菌(にゅうさんきん）を接種(せっしゅ）して発酵(はっこう）させた，表面のなめらかな白色の凝固乳(ぎょうこにゅう）。適度(てきど）の酸味(さんみ）とさわやかな風味をもち，消化がよく，乳酸菌(にゅうさんきん）による整腸(せいちょう）作用もある。