わぎゅう【和牛】

日本独特(どくとく）の役肉兼用(えきにくけんよう）のウシ。黒毛・あか毛・無角(むかく）の3品種(ひんしゅ）がある。現在(げんざい）ではほとんど肉用に重点がおかれ，黒毛・無角(むかく）が肉用種(しゅ）として改良(かいりょう）されてきている。黒毛は中国地方山間部，あか毛は九州，無角(むかく）は山口(やまぐち）県の一部で多く飼(か）われている。→ウシ