京都きょうとの伝統でんとう料理りょうりに使つかわれる、京都きょうとでとれる野菜やさいを「京野菜きょうやさい」といいます。京野菜きょうやさいなど「京都きょうとのブランド産品さんぴん」をたくさん使つかってもらうため、京都府きょうとふはABCクッキングスタジオと協力きょうりょくすることにしました。

ABCクッキングスタジオは4月がつ現在げんざいで全国ぜんこく約やく90か所しょのスタジオを運営うんえいしています。さらにタイ、マレーシア、台湾たいわんなどアジアの6つの国くにや地域ちいきにも進出しんしゅつしています。日本にっぽんの家庭かてい料理りょうりの作つくり方かたを伝つたえているといいます。会員かいいんの数かずは、日本にっぽん国内こくないが約やく158万まん人にん、海外かいがいは約やく15万まん人にんです。

家庭かていで手軽てがるに作つくれるレシピの開発かいはつなどを通つうじて、京都きょうと産さん食材しょくざいの魅力みりょくを全国ぜんこくの家庭かていに届とどけます。

京野菜きょうやさいの中なかには、一般いっぱん的てきな野菜やさいとは大おおきく形かたちや特徴とくちょうが違ちがうものがあります。例たとえば、丸まるくてころんとした「賀茂かもなす」は皮かわがやわらかく、実みが詰つまっていて油あぶらを吸すいすぎず、形かたちも崩くずれにくいです。ひょうたんのような形かたちの「鹿ケ谷ししがたにかぼちゃ」はあっさりとした味あじわいで、だしをよく吸すうのが特徴とくちょうです。

普通ふつうのナスやカボチャと同おなじ料理りょうりの方法ほうほうでよいのか、味あじつけのコツは何なにか、余あまった時ときはどう保存ほぞんすればよいのか。扱あつかいがわからず、買かうのをやめる人ひとも多おおいかもしれません。

京都府きょうとふの西脇隆俊にしわきたかとし知事ちじは、ABCクッキングスタジオの講師こうしに指導しどうをうけて、京野菜きょうやさいを使つかった初心者しょしんしゃ向むけメニュー「万願寺まんがんじ甘あまとうと九条くじょうねぎのペペロンチーノ（写真しゃしん）」を料理りょうりしました。