おいしさのヒミツはこれだ！

「うまい」と感かんじる味あじとは、いったい何なんなのか。化か学がく者しゃの池いけ田だ菊きく苗なえ博はく士しが1908年、研けん究きゅうの末すえ、コンブにふくまれる成せい分ぶん「グルタミン酸さん」が、味あじの本ほん体たいだとつきとめました。調ちょう味み料りょうにすることにも成せい功こうし、特とっ許きょを取とった日ひ付づけ（1908年7月25日）が、記き念ねん日びになりました。

（朝日小学生新聞2026年7月25日付）