＊サツマイモ【〈薩摩芋〉】

根の一部が太ったイモ（塊根(かいこん））を利用(りよう）するために栽培(さいばい）されるつる性(せい）の作物。別名(べつめい）カンショ。食用・飼料(しりょう）用・加工(かこう）用にされる。開墾(かいこん）地，砂地(すなじ）でも生育し，種(たね）イモからつくられた苗(なえ）でふやす。ふつう秋にとり入れる。第二次世界大戦(たいせん）中はわが国の重要(じゅうよう）な食料(しょくりょう）となったが，今日ではデンプン・飼料(しりょう）などに使われることが多い。作付面積(さくつけめんせき）はしだいにへってきているが，九州南部などでは，まだかなり栽培(さいばい）されている。原産(げんさん）地：アメリカ大陸熱帯(たいりくねったい）地方。◇江戸(えど）時代，青木昆陽(あおきこんよう）は，ききん対策(たいさく）の作物としてサツマイモの栽培(さいばい）を人々にすすめた。（被子植物(ひししょくぶつ） ナス目(もく） ヒルガオ科(か））

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