しいたけ【椎茸】

わが国や中国で広く，ほだ木による人工栽培(さいばい）が行われている食用キノコ。天然(てんねん）には，春と秋にいろいろな広葉樹(こうようじゅ）（コナラ・クヌギ・ミズナラ・クリ・カシ・シイなど）に発生する。栽培種(さいばいしゅ）には春，夏，秋用がある。ビタミンDの母体であるエルゴステリンをふくむことが以前(いぜん）から知られている。また，コンブなどと同様に「だし」の材料(ざいりょう）としてもよく用いられている。商品としては乾燥(かんそう）品のほか，生のものもよく売られている。かさの直径(ちょっけい）：5〜10cm，ときに20cm。柄(え）の高さ：3〜6cm。分布(ぶんぷ）：日本全国(ぜんこく）。（真菌(しんきん） 担子菌類(たんしきんるい） ハラタケ目 ヒラタケ科）

コーチ