モロヘイヤ

近年，新しい野菜(やさい）として栽培(さいばい）されるようになった一年草。茎(くき）は直立して多数の枝(えだ）をだし，高さ60cmほどになる。夏〜秋に黄色の小さい花をつける。わかい茎(くき）や葉をおひたしなどにして利用(りよう）するが，ゆでると独特(どくとく）のねばりがでる。カルシウム・カロチン（カロテン）・ビタミンBなどの栄養価(えいようか）が高い。原産(げんさん）地：アラブ。（被子植物(ひししょくぶつ） アオイ目(もく） アオイ科(か））