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やきもどし【焼きもどし】

(き入れした(こうを,(き入れの温度よりも(ひくい温度で再加熱(さいかねつしてから,冷却(れいきゃくすること。(き入れをした(こうはかたくなるが,内部の組織(そしきがみだれたり,もろくなるので,これらの欠点(けってんをなおすために,(きもどしをする。

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