とうふはどうやってつくるの

このダイズからとうふをつくるには、まず、ダイズを水(みず)につけてやわらかくしたあと、これをすりおろしてどろどろにします。これでできたものを「ご」といっていますが、この「ご」に水(みず)を加(くわ)えて火(ひ)にかけ温(あたた)めてから布(ぬの)ぶくろに入(い)れて、こします。このときこされて出(で)てきた液体(えきたい)が、「豆乳(とうにゅう)」とよばれるものです。これは、文字通(もじどお)り、ダイズからつくられたミルクのようなものです。
そして、この豆乳(とうにゅう)にニガリを加(くわ)えると、豆乳(とうにゅう)がかたまって「とうふ」ができるのです。しかし、このままでは、ただのかたまりですから、これを四角(しかく)い箱(はこ)に入(い)れて、きれいにかためます。これが、とうふのおおよそのつくり方(かた)です。
実際(じっさい)につくるときは、もう少(すこ)し細(こま)かい注意(ちゅうい)が必要(ひつよう)なのですが、家庭(かてい)でも十分(じゅうぶん)つくることができます。