ビールはどうしてあわがでるの

この二酸化(にさんか)炭素(たんそ)は、人間(にんげん)がビンの中(なか)に入(い)れたものではありません。サイダーなどは、あまい水(みず)といっしょに二酸化(にさんか)炭素(たんそ)もびんにつめていますが、ビールの二酸化(にさんか)炭素(たんそ)は、ビールがつくられるときに自然(しぜん)にできるものなのです。
ビールはおもに、大麦(おおむぎ)と、醗酵(はっこう)させるための酵母(こうぼ)、そしてかおりをつけるホップからできています。このなかの酵母(こうぼ)が、大麦(おおむぎ)のなかにふくまれる糖分(とうぶん)を、アルコールに変(か)えて、ビールができるのです。そして、このときに酵母(こうぼ)から二酸化(にさんか)炭素(たんそ)が出(で)てくるのです。
この二酸化(にさんか)炭素(たんそ)をにげないようにしてびんにつめてあるために、あわがでてくるのです。そのうえ、大麦(おおむぎ)の中(なか)にふくまれるタンパク質(しつ)やホップにふくまれるルブロンという樹脂(じゅし)成分(せいぶん)があわを消(き)えにくくしているため、サイダーなどとちがってビールのあわはなかなか消(き)えないのです。