さとうはどうしてあまいの

あまさを感(かん)じる細胞(さいぼう)は、舌(した)の先(さき)の部分(ぶぶん)にあります。キャンデーを、舌(した)の先(さき)の方(ほう)でなめると、特(とく)にあまく感(かん)じるのは、舌(した)の先(さき)に、あまいと感(かん)じる細胞(さいぼう)が集中(しゅうちゅう)しているためです。
このように、さとうは舌(した)の上(うえ)のあまさを感(かん)じる細胞(さいぼう)を刺激(しげき)します。そのため、人間(にんげん)はあまいと感(かん)じるのです。
塩(しお)は、あまさを感(かん)じる細胞(さいぼう)にさわっても、その細胞(さいぼう)を刺激(しげき)しません。したがって、塩(しお)をなめてもあまいと感(かん)じないのです。そのかわり、塩(しお)はしょっぱさを感(かん)じる細胞(さいぼう)を刺激(しげき)するのです。