塩はどうしてしょっぱいの

しょっぱい味(あじ)を感(かん)じる細胞(さいぼう)は、舌(した)の奥(おく)の方(ほう)にあります。塩(しお)を少(すこ)しずつ舌(した)のいろいろな所(ところ)につけてみましょう。特(とく)にしょっぱく感(かん)じるところがあるはずです。
このように、塩(しお)は舌(した)の上(うえ)のしょっぱさを感(かん)じる細胞(さいぼう)を刺激(しげき)します。そのため、人間(にんげん)はしょっぱいと感(かん)じるのです。
さとうは、しょっぱさを感(かん)じる細胞(さいぼう)にさわっても、その細胞(さいぼう)を刺激(しげき)しません。したがって、さとうをなめてもしょっぱいと感(かん)じないのです。そのかわり、さとうはあまさを感(かん)じる細胞(さいぼう)を刺激(しげき)するのです。