たまごはどうしてゆでるとかたくなるの

動物質(どうぶつしつ)の食(た)べ物(もの)は、すべて熱(ねつ)を加(くわ)えるとかたくなる性質(せいしつ)をもっています。
これは、動物(どうぶつ)の体(からだ)の中(なか)にある、タンパク質(しつ)という成分(せいぶん)が、熱(ねつ)でかたまる性質(せいしつ)をもっているからです。
動物(どうぶつ)は、たとえどんな動物(どうぶつ)でも、かならず体(からだ)の中(なか)にタンパク質(しつ)をもっていますから、熱(ねつ)を加(くわ)えるとかたくなってしまうのです。とくにたまごは、タンパク質(しつ)がたくさん入(はい)っている食(た)べ物(もの)ですからかたくなるというわけです。